Flink 1.17 版本完成了 7 个 FLIP，累计贡献者 170+，解决 600+Issue 以及 1100+Commits。这个版本主要在运行时层面做出了许多改进，并且修复了不正确的优化计划和功能问题。它还引入了一个实验性功能 PLAN_ADVICE，可以为 SQL 用户提供潜在的正确性风险提示和 SQL 优化建议。
根据这些信息，可以推断 Flink 1.17 在稳定性和功能上都有较大的提升。然而，具体哪个版本更稳定还需要根据实际使用情况和需求来判断。如果考虑使用最新的功能和改进，那么选择 Flink 1.17 可能更为合适。