步骤 1
锅内放入油，爆香葱姜蒜，以后，加入半锅水，放入鱼头，倒入生抽、老抽、盐、糖、料酒、大料、葱、花椒。
步骤 2
水开5分钟以后加盖锅盖，中小火焖煮20分钟左右。打开锅盖，大火收汤。汤冒大泡以后，加入一些水淀粉，让汤汁浓稠，最后沿着锅边淋一圈陈醋。
步骤 3
出锅的时候在鱼身上摆上香菜（不喜欢可以不放），淋上一勺热的干辣椒油。建议搭配北方的烙饼一起食用。相当解馋。
侉炖鱼头的小贴士
1、鱼头不需要炸，直接下锅就可以。非常省事儿。
2、鱼头不要选太大的1000g-1500g就合适，太小的也没有什么肉，不是很好吃。
3、大蒜多一些比较好吃，也不用拍碎，直接扔下去就好。
4、在家自己做鱼头，比旺顺阁便宜n倍。
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